胃潰瘍患者需注意避免食用刺激性強的蔬菜如辣椒、生洋蔥，以及膳食纖維過多且不易消化的蔬菜如芹菜、竹筍，因為前者會刺激胃黏膜加重癥狀，后者會增加胃腸負(fù)擔(dān)或刺激潰瘍面影響愈合，不同人群食用相關(guān)蔬菜受影響程度不同。

生洋蔥：生洋蔥含有辣素和硫化物，會刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加，不利于胃潰瘍創(chuàng)面的愈合。年輕的胃潰瘍患者如果經(jīng)常食用生洋蔥，可能會因為飲食不注意而加重病情；患有胃潰瘍的女性在經(jīng)期等特殊時期，身體較為敏感，生洋蔥的刺激可能會讓胃部不適癥狀更突出。

膳食纖維過多且不易消化的蔬菜

芹菜：芹菜含有較多的膳食纖維，雖然膳食纖維對人體有一定益處，但對于胃潰瘍患者來說，過多的膳食纖維會增加胃腸蠕動的負(fù)擔(dān)，在消化過程中可能會摩擦潰瘍面，影響潰瘍的修復(fù)。兒童胃潰瘍患者胃腸消化能力本就相對較弱，食用過多芹菜可能會導(dǎo)致消化不良；患有胃潰瘍的肥胖人群，本身消化負(fù)擔(dān)較重，芹菜的不易消化特點會進(jìn)一步加重胃腸的消化壓力。

竹筍：竹筍中的膳食纖維含量較高，而且其纖維結(jié)構(gòu)比較粗糙，胃潰瘍患者食用后，竹筍在胃腸道內(nèi)難以被充分消化，會對胃黏膜造成機械性刺激，不利于潰瘍愈合。處于妊娠期的胃潰瘍女性，身體負(fù)擔(dān)較重，消化功能可能會受到一定影響，食用竹筍更容易出現(xiàn)胃腸不適；有胃潰瘍病史且伴有胃腸功能紊亂的人群，食用竹筍后不適癥狀可能會加劇。