艾草的嫩葉等部分可食用，有制作成青團(tuán)等常見食用方式，含多種營養(yǎng)成分且被認(rèn)為有一定調(diào)理身體功效，但特殊人群需注意，孕婦食用需謹(jǐn)慎，過敏人群絕對不能食用，低齡兒童食用也需格外謹(jǐn)慎。

一、艾草可食用的部分及常見食用方式

艾草的嫩葉等部分可以食用，常見的食用方式有制作成艾草青團(tuán)等。將艾草洗凈后，可用來包餃子、做包子的餡料等。

二、艾草食用的營養(yǎng)成分及功效

營養(yǎng)成分：艾草含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素（如維生素A、維生素C等）、礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鉀等）等。

功效：從一些研究來看，艾草可能具有一定的調(diào)理身體的作用，例如在傳統(tǒng)飲食文化中，艾草制作的食品被認(rèn)為在一定程度上有助于調(diào)節(jié)身體機(jī)能等，但這些功效的科學(xué)驗(yàn)證還需要更多深入研究來支撐其確切的作用機(jī)制和適用范圍等。

三、特殊人群食用艾草需注意的情況

孕婦：孕婦食用艾草需要謹(jǐn)慎，因?yàn)榘菥哂幸欢ǖ乃幮裕m然適量食用可能在傳統(tǒng)認(rèn)知中有一定意義，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)建議孕婦在食用艾草相關(guān)食品前最好咨詢醫(yī)生，因?yàn)閭€體差異以及孕期的特殊性，要避免因不當(dāng)食用艾草而可能帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

過敏人群：對于有艾草過敏史的人群，絕對不能食用艾草相關(guān)食品，以免引起過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等不適癥狀。如果不確定是否過敏，在首次嘗試食用艾草相關(guān)食物時，應(yīng)少量食用并密切觀察身體反應(yīng)，若出現(xiàn)異常應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

兒童：低齡兒童食用艾草需要格外謹(jǐn)慎，由于兒童的消化系統(tǒng)和身體機(jī)能尚未完全發(fā)育成熟，其對艾草中成分的耐受性和反應(yīng)可能與成人不同，一般不建議給低齡兒童隨意食用艾草相關(guān)食品，若有相關(guān)需求應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。