糖尿病患者能否吃艾葉粑需綜合考量，因艾葉粑含高碳水化合物的糯米，升糖指數(shù)高，會致血糖波動，血糖控制不佳者一般不建議吃，控制相對穩(wěn)定者可在指導下少量食用并監(jiān)測血糖，老年及年輕患者食用時也有不同注意事項。

從碳水化合物攝入角度分析，糖尿病患者需要嚴格控制碳水化合物的攝入量及升糖速度。糯米類食物消化吸收較快，會使血糖在短時間內(nèi)迅速升高，不利于血糖的平穩(wěn)控制。

對于不同病情階段的糖尿病患者，若血糖控制不佳，一般不建議食用艾葉粑；若血糖控制相對穩(wěn)定，可在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下，少量食用并密切監(jiān)測血糖變化。同時，老年糖尿病患者胃腸功能相對較弱，食用艾葉粑后更易出現(xiàn)血糖波動及消化不良等問題，需格外謹慎；年輕糖尿病患者若食用，也應嚴格控制量并搭配其他低升糖指數(shù)食物一同食用以平衡血糖。