咸的食物會通過呼吸道黏膜受刺激致其防御功能下降易受刺激引發(fā)咳嗽及神經反射機制使咳嗽中樞敏感性提高等機制加重咳嗽，不同人群如兒童、老年人及有呼吸道基礎疾病者受影響程度不同。

一、呼吸道黏膜受刺激

咸的食物通常含有較高的鈉鹽，當人體攝入過咸的食物后，鹽分被吸收進入血液，會使呼吸道黏膜細胞外液的滲透壓升高。為了維持細胞內外的滲透壓平衡，呼吸道黏膜細胞內的水分會滲出到細胞外，導致呼吸道黏膜處于相對干燥的狀態(tài)。而呼吸道黏膜是人體抵御外界刺激的一道重要防線，黏膜干燥后其防御功能會下降，更容易受到外界因素如病毒、細菌等的侵襲，同時也會受到冷空氣、粉塵等物理因素的刺激，從而引發(fā)咳嗽，并且可能會加重原本已經存在的咳嗽癥狀。例如，有研究發(fā)現(xiàn)，長期高鹽飲食的人群呼吸道黏膜的水分含量明顯低于正常飲食人群，其呼吸道黏膜的屏障功能也有所減弱，在接觸刺激性物質時更易出現(xiàn)咳嗽加重的情況。

二、神經反射機制影響

人體的呼吸道存在豐富的神經末梢，當呼吸道黏膜受到高滲的咸味刺激后，會通過神經反射引起咳嗽反射的增強。咸味刺激會激活呼吸道內的相關神經感受器，這些感受器將刺激信號傳遞給中樞神經系統(tǒng)，進而使咳嗽中樞的敏感性提高，導致咳嗽的頻率和程度增加。比如，在動物實驗中可以觀察到，給予高鹽溶液刺激呼吸道后，動物的咳嗽次數(shù)明顯增多，且咳嗽的強度也有所增強，這表明咸的食物通過神經反射機制對咳嗽產生了加重作用。對于不同年齡的人群，兒童由于呼吸道神經發(fā)育尚未完全成熟，可能對咸味刺激更為敏感，更容易因吃咸而加重咳嗽；而老年人呼吸道功能有所減退，也可能更易受咸食影響導致咳嗽加重。對于有呼吸道基礎疾病的人群，如慢性支氣管炎患者，其呼吸道本身存在炎癥反應，吃咸后上述機制會進一步激化炎癥狀態(tài)，使得咳嗽癥狀顯著加重。