巧克力發(fā)白是否能吃，要依具體情況判斷：

一、巧克力發(fā)白可能是保存不當(dāng)或溫度變化所致，此時巧克力或許會損失部分口感與質(zhì)量，但通常還是安全可食用的。巧克力在保存過程中，如果環(huán)境溫度過高或濕度過大，或者頻繁經(jīng)歷溫度的大幅變化，都可能導(dǎo)致其表面出現(xiàn)發(fā)白的現(xiàn)象。這種發(fā)白一般只是表面的可可脂或糖分等成分發(fā)生了一些物理變化，并不意味著巧克力已經(jīng)變質(zhì)。

二、若巧克力發(fā)白是因發(fā)霉或受污染，那就不可食用。如果發(fā)白的巧克力還伴有異味、發(fā)霉或其他不正常情況，那顯然是不能食用的，這表明巧克力已經(jīng)受到了不良影響，食用可能會對健康造成危害。

此外，巧克力應(yīng)存放在陰涼、干燥之地，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其良好品質(zhì)。

總之，判斷巧克力發(fā)白后能否食用，要綜合多方面因素來考慮，不能一概而論。要注意巧克力的保存條件，確保其食用安全。