富含維生素C的蔬果如柑橘類可助肝細胞修復(fù)再生、輔助改善肝臟代謝功能，草莓能降肝臟有害物質(zhì)積累并助力排毒；十字花科蔬菜西蘭花含蘿卜硫素可激活肝臟解毒酶系統(tǒng)，甘藍可使肝臟相關(guān)指標更正常；富含硒的食物大蒜能提高肝臟抗氧化能力，蘑菇可增強肝臟解毒功能；特殊人群中孕婦食柑橘需控量，胃腸道疾病者食西蘭花可適當(dāng)加工，肝病患者選富含硒食物應(yīng)遵醫(yī)囑。

一、富含維生素C的蔬果1.柑橘類水果，如橙子、檸檬等，維生素C可促進肝細胞修復(fù)與再生，研究顯示每日攝入適量柑橘類水果能輔助改善肝臟代謝功能，其含有的類黃酮等成分也有助于肝臟解毒；2.草莓，富含維生素C、膳食纖維等，動物實驗表明草莓提取物可降低肝臟有害物質(zhì)積累，膳食纖維能促進腸道蠕動，間接助力肝臟排毒。二、十字花科蔬菜1.西蘭花，含蘿卜硫素，研究發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素能激活肝臟解毒酶系統(tǒng)，幫助肝臟分解毒素，日?？汕宄次魈m花等方式食用；2.甘藍，富含多種營養(yǎng)，臨床觀察顯示經(jīng)常食用甘藍人群肝臟相關(guān)指標更趨正常，可涼拌或燉煮食用。三、富含硒的食物1.大蒜，硒元素能提高肝臟抗氧化能力，抑制自由基對肝臟損傷，流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)硒攝入充足地區(qū)人群肝病發(fā)生率相對較低，可適量生食或搭配菜肴；2.蘑菇，如香菇等，其中硒參與肝臟代謝調(diào)節(jié)，增強肝臟解毒功能，可燉湯等食用。特殊人群提示：孕婦食柑橘類水果需控量，防糖分過量；胃腸道疾病者食西蘭花等可適當(dāng)加工，減對胃腸刺激；肝病患者選富含硒食物應(yīng)遵醫(yī)囑，因過量硒攝入可能對肝臟產(chǎn)生不良影響。