腦動脈硬化可通過飲食改善，燕麥因富含β-葡聚糖有助控血脂異?？勺髟绮筒糠?，三文魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類每周適量食用2-3次可改善血管內(nèi)皮，深色蔬菜含葉酸可降同型半胱氨酸需保證攝入，藍莓等水果含花青素抗氧化，糖尿病患者選低糖水果，老年人食用注意易消化性。

一、富含膳食纖維的食物

燕麥是良好選擇，其富含的β-葡聚糖具有降低膽固醇功效，科學研究表明，每日攝入3克以上β-葡聚糖可使低密度脂蛋白膽固醇水平降低，有助于控制腦動脈硬化相關的血脂異常情況。例如，可將燕麥煮成粥作為日常早餐的一部分。

二、富含不飽和脂肪酸的魚類

三文魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類對腦動脈硬化有改善作用，多項研究顯示，長期攝入Omega-3脂肪酸能改善血管內(nèi)皮功能，減少動脈粥樣硬化斑塊形成。日?？擅恐苓m量食用2-3次三文魚等魚類。

三、深色蔬菜

菠菜等深色蔬菜富含葉酸，葉酸缺乏與動脈粥樣硬化相關，研究發(fā)現(xiàn)補充葉酸可降低同型半胱氨酸水平，而高同型半胱氨酸是動脈粥樣硬化的危險因素。可將菠菜清炒或煮湯，保證每日攝入一定量的深色蔬菜。

四、水果

藍莓等水果含有的花青素具有抗氧化作用，能保護血管內(nèi)皮細胞，減少氧化應激對血管的損傷。糖尿病患者可選擇低糖水果如獼猴桃等，在控制糖分攝入的同時獲取營養(yǎng)；老年人食用時需注意食物的易消化性，避免因咀嚼等問題影響攝入效果。