山藥有多種吃法，如直接食用、煮湯、煮粥、涼拌等，也有多種做法，如炒木耳、燉雞湯、拔絲山藥、做山藥糕等。

一、吃法

1.直接食用

洗凈后可直接去皮食用，口感清脆。

可作為水果生食，也可蘸白糖食用。

2.煮湯

與排骨、雞肉等搭配煮湯，營養(yǎng)豐富。

可加入紅棗、枸杞等食材，增加湯的滋補(bǔ)功效。

3.煮粥

與大米、小米等煮粥，口感軟糯。

可加入蓮子、百合等食材，具有養(yǎng)心安神的作用。

4.涼拌

山藥去皮切成絲，焯水后涼拌，口感清爽。

可加入蒜末、醋、香油等調(diào)料，增添風(fēng)味。

二、做法

1.山藥炒木耳

山藥去皮切片，木耳泡發(fā)撕成小朵。

鍋中放油，先炒山藥至七八成熟，再加入木耳翻炒均勻。

最后加入鹽、雞精等調(diào)味料炒勻即可。

2.山藥燉雞湯

雞肉切塊焯水，山藥去皮切塊。

鍋中放油，炒香姜片、蔥段，加入雞肉翻炒至變色。

加入適量清水，放入山藥塊，小火燉煮至雞肉熟爛。

最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料即可。

3.拔絲山藥

山藥去皮切長條，焯水后瀝干水分。

鍋中放油，燒至五成熱，放入山藥條炸至金黃撈出。

鍋中留少許底油，放入白糖炒至溶化，繼續(xù)炒至焦糖色。

放入山藥條快速翻炒均勻，使山藥條表面裹上一層糖漿即可。

4.山藥糕

山藥蒸熟后壓成泥狀。

加入適量糯米粉和糖，揉成面團(tuán)。

將面團(tuán)分成小塊，搓成圓球狀，放入模具中壓成糕狀。

最后放入蒸鍋中蒸熟即可。

以上是山藥的常見吃法和做法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇。