生蠔富含蛋白質(zhì)、鋅等營養(yǎng)成分；生食或未熟透易致食物中毒、有感染寄生蟲風險；孕婦應(yīng)謹慎食用需充分煮熟的生蠔，過敏人群嚴禁食用，胃腸道疾病患者食用需適量。

一、營養(yǎng)成分與價值

生蠔是富含營養(yǎng)的食材，每100克生蠔肉約含蛋白質(zhì)11.3克，還含有豐富的鋅元素，每100克生蠔中鋅含量可達71.2毫克，鋅對于維持人體正常的生長發(fā)育、免疫系統(tǒng)功能等具有重要作用，研究表明鋅參與體內(nèi)多種酶的合成與激活，對男性生殖系統(tǒng)的正常功能維持也有一定意義；此外，生蠔還含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及維生素等營養(yǎng)成分，對人體健康有積極益處。

二、食用安全風險

生蠔可能攜帶副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等病原體，生食或未熟透的生蠔易導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀；同時，生蠔也可能是肝吸蟲等寄生蟲的宿主，食用未妥善處理的生蠔有感染寄生蟲的風險。

三、特殊人群注意事項

孕婦：應(yīng)謹慎食用生蠔，由于寄生蟲感染等風險可能影響胎兒健康，建議選擇充分煮熟的生蠔，以最大程度降低感染風險。

過敏人群：對海鮮過敏人群嚴禁食用生蠔，避免引發(fā)嚴重過敏反應(yīng)，如呼吸困難、過敏性休克等，食用前需明確自身是否對海鮮類食物過敏。

胃腸道疾病患者：有基礎(chǔ)胃腸道疾病的人群食用生蠔需適量，因為生蠔可能刺激胃腸道，加重原有胃腸道不適癥狀，如胃炎、胃潰瘍患者過量食用可能導(dǎo)致腹痛等癥狀加劇。