山藥既是常見食材，也具藥用價(jià)值。它營養(yǎng)豐富，含淀粉酶、多酚氧化酶等，有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的功效，但便秘者、過敏者需注意食用禁忌。

山藥是一種常見的食材，也具有一定的藥用價(jià)值。山藥中含有豐富的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，具有以下功效與作用：

健脾益胃：山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉的人可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)食用山藥。

益肺止咳：山藥中含有皂甙、黏液質(zhì)等成分，有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣、養(yǎng)肺陰，肺虛痰嗽、久咳的人適當(dāng)食用山藥對身體有好處。

降低血糖：山藥中的黏液蛋白、多巴胺等成分，有降低血糖的作用，糖尿病患者可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)食用山藥。

延年益壽：山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

需要注意的是，山藥有收澀的作用，因此大便燥結(jié)者不宜食用；另外，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。