一般情況下，病毒和細菌在煮熟的食物里不能存活，但某些耐熱的病毒或細菌需要更高的烹飪溫度或更長的烹飪時間才能被完全滅活，且食物的儲存和處理方式也會影響其存活。

當食物被煮熟時，高溫會破壞細菌和病毒的細胞結(jié)構(gòu)，使其失去活性。這是因為大多數(shù)細菌和病毒需要適宜的溫度、濕度和營養(yǎng)條件才能生存和繁殖。

然而，某些特殊類型的病毒或細菌可能具有更強的耐熱性，但這并不意味著它們在所有煮熟的食物中都能存活。這些耐熱的病毒或細菌可能需要更高的烹飪溫度或更長的烹飪時間才能被完全滅活。

此外，食物的儲存和處理方式也會影響細菌和病毒的存活。如果食物沒有正確儲存或受到污染，細菌和病毒可能會在食物中繼續(xù)生長和繁殖。

為了確保食品安全，以下是一些建議：

1.徹底煮熟食物：將食物煮熟至適當?shù)臏囟?，以殺死潛在的細菌和病毒?/p>

2.正確儲存食物：將食物存放在適當?shù)臏囟认?，避免食物受到污染?/p>

3.保持清潔：保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常洗手。

4.選擇新鮮食材：選擇新鮮、無變質(zhì)的食材，并正確處理和儲存。

需要注意的是，對于某些特殊人群，如免疫系統(tǒng)較弱的人或患有特定疾病的人，他們可能更容易感染細菌和病毒，因此在處理和食用食物時需要更加小心。如果對食物的安全性有任何疑慮，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的食品安全機構(gòu)的建議。