蜂蜜從生理代謝角度判定為堿性食物，嬰兒未滿一歲時不建議食用蜂蜜以防肉毒桿菌中毒，健康成年人需適量攝入避免血糖波動，有酸堿代謝相關(guān)疾病人群食用蜂蜜應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下謹(jǐn)慎把控攝入量。

一、蜂蜜酸堿性的科學(xué)界定

從生理學(xué)角度判斷，蜂蜜屬于堿性食物。食物的酸堿性并非由口感決定，而是依據(jù)其在人體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物的酸堿性來劃分。蜂蜜主要含有糖類（如葡萄糖、果糖等）、有機(jī)酸（如檸檬酸、蘋果酸等）等成分，但其在人體經(jīng)過消化吸收、代謝后，最終產(chǎn)生的是堿性物質(zhì)，故從生理代謝角度判定蜂蜜為堿性食物。

二、特殊人群的相關(guān)注意事項

（一）嬰兒群體

嬰兒未滿1歲時不建議食用蜂蜜。這是因為嬰兒腸道菌群尚未完全建立，蜂蜜中可能存在肉毒桿菌孢子，嬰兒食用后可能引發(fā)肉毒桿菌中毒，出現(xiàn)便秘、食欲不振、虛弱等癥狀，對嬰兒健康構(gòu)成潛在風(fēng)險。

（二）其他人群

健康成年人正常食用蜂蜜一般不會因蜂蜜的酸堿性而導(dǎo)致酸堿失衡問題，但仍需注意適量攝入，避免因過量食用高糖的蜂蜜引發(fā)血糖波動等健康風(fēng)險。同時，對于本身存在酸堿代謝相關(guān)疾?。ㄈ缒I功能不全等影響酸堿平衡的疾?。┑娜巳?，食用蜂蜜時也應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下謹(jǐn)慎把控攝入量，防止對自身疾病狀態(tài)產(chǎn)生不利影響。