蜂蜜依據(jù)其在人體代謝后產(chǎn)物性質(zhì)及pH值判定為酸性食物，未滿1周歲嬰兒因腸道菌群未全建立應(yīng)避免食用蜂蜜，糖尿病患者因含糖高需嚴(yán)格控量并遵醫(yī)囑，胃腸道敏感人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用且不適時(shí)就醫(yī)。

一、蜂蜜的酸性判定依據(jù)

食物的酸堿性并非取決于味覺(jué)感知，而是依據(jù)其在人體內(nèi)代謝后的最終產(chǎn)物性質(zhì)。蜂蜜的主要成分是糖類（如葡萄糖、果糖等）以及少量有機(jī)酸等，在人體代謝過(guò)程中，糖類最終氧化分解為二氧化碳和水，有機(jī)酸部分也會(huì)進(jìn)一步參與代謝，其代謝產(chǎn)物總體呈弱酸性。通過(guò)檢測(cè)可知，蜂蜜的pH值通常在3.2~4.5范圍內(nèi)，由此判定蜂蜜屬于酸性食物。

二、特殊人群需注意的食用事項(xiàng)

嬰兒群體：未滿1周歲的嬰兒腸道菌群尚未完全建立，蜂蜜中可能存在肉毒桿菌孢子，嬰兒食用后易引發(fā)肉毒桿菌中毒，出現(xiàn)便秘、食欲減退等癥狀，因此1歲以內(nèi)嬰兒應(yīng)避免食用蜂蜜。

糖尿病患者：蜂蜜含糖量較高，食用后會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，糖尿病患者需嚴(yán)格控制攝入量，食用時(shí)應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化并在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案。

胃腸道敏感人群：酸性較強(qiáng)的蜂蜜可能刺激胃腸道黏膜，對(duì)于患有胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用，若食用后出現(xiàn)胃部不適等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。