腳氣病主要因缺乏人體自身無法合成需從外界攝取的維生素B所致，攝入不足可由長期以精白米為主食致其流失或飲食結構單一缺富含維生素B的食物引起，吸收障礙因慢性消化系統(tǒng)疾病影響腸道對其吸收，需求增加或消耗過多包括嬰幼兒喂養(yǎng)不當、孕婦需求增、高溫工作出汗多、長期飲酒干擾代謝及老年人因消化吸收功能減退等因素易引發(fā)腳氣病。

攝入不足：長期以精白米為主食，精白米在加工過程中維生素B大量流失；某些地區(qū)飲食結構單一，缺乏富含維生素B的食物（如肉類、豆類、粗糧等），均會導致維生素B攝入不足。

吸收障礙：慢性消化系統(tǒng)疾病，像長期腹瀉、慢性腸炎等，會影響腸道對維生素B的吸收，使機體不能有效獲取和利用該營養(yǎng)素。

需求增加或消耗過多：嬰幼兒若喂養(yǎng)不當，母乳中維生素B含量不足且未及時添加富含維生素B的輔食，易患嬰兒腳氣??；孕婦對維生素B需求增加，若攝入不足會影響自身及胎兒健康；高溫環(huán)境下工作的人群，大量出汗致維生素B丟失增多，若未及時補充易引發(fā)腳氣?。婚L期飲酒者，酒精會干擾維生素B的代謝與吸收，也易出現(xiàn)腳氣病。不同人群中，老年人因消化吸收功能減退、飲食結構不合理等因素，相對更易發(fā)生腳氣病。