食物酸堿性由人體代謝后最終產(chǎn)物決定，多數(shù)水果屬堿性食物，糖尿病患者需控含糖高水果攝入，胃酸過(guò)多人群要適量吃過(guò)酸水果并可選溫和種類，腎功能不全患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下謹(jǐn)慎選水果。

一、食物酸堿性的判定依據(jù)

食物的酸堿性并非由其口感或本身的pH值直接決定，而是取決于食物在人體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物的酸堿性。若代謝產(chǎn)物富含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素，此類食物屬于堿性食物；若代謝產(chǎn)物以磷、硫等非金屬元素為主，則屬于酸性食物。

二、水果的酸堿性屬性

多數(shù)水果屬于堿性食物。例如，蘋(píng)果、香蕉、橙子等常見(jiàn)水果，在人體消化代謝過(guò)程中，其含有的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素會(huì)被吸收，最終代謝產(chǎn)物呈堿性。盡管水果本身可能具有一定酸性（如檸檬汁pH約2-3），但代謝過(guò)程中釋放的堿性成分主導(dǎo)了其最終的酸堿性歸屬。

三、特殊人群需注意的情況

糖尿病患者：部分含糖量較高的水果（如荔枝、龍眼等）需控制攝入量，因其糖分可能影響血糖水平，應(yīng)遵循醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師制定的飲食方案。

胃酸過(guò)多人群：某些過(guò)酸的水果（如檸檬、楊梅等）可能刺激胃酸分泌，此類人群食用時(shí)需適量，可選擇相對(duì)溫和的水果種類，如蘋(píng)果、梨等。

腎功能不全患者：需限制鉀、磷等元素?cái)z入的水果種類，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下謹(jǐn)慎選擇水果，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。