柿子空腹時鞣酸會與胃酸作用形成胃柿石核心且果膠會凝結成塊可能阻塞胃腸道引發(fā)不適，兒童消化系統(tǒng)不完善、胃腸道功能較弱者空腹食用柿子易加重不適或誘發(fā)加重原有病情需格外注意。

一、鞣酸與胃酸反應形成沉淀

柿子中含有較多鞣酸（又稱單寧酸），空腹時胃內胃酸濃度較高，鞣酸會在胃酸作用下與蛋白質結合，形成不溶于水的鞣酸蛋白。這種物質易在胃內積聚，逐漸形成胃柿石的核心，隨著胃內其他未消化物質的包裹，可能導致胃柿石的形成，引發(fā)上腹部疼痛、腹脹等不適癥狀。

二、果膠凝結成塊引發(fā)不適

柿子中還含有一定量的果膠，空腹時胃酸刺激會使果膠發(fā)生凝結反應，形成較硬的團塊。這些團塊若不能及時通過胃腸道順利排出，可能會阻塞胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等消化道梗阻相關表現(xiàn)。

三、特殊人群需格外注意

兒童群體

兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，空腹食用柿子時，鞣酸、果膠等成分更易在胃內形成難以消化的團塊，增加胃柿石等消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生風險，因此兒童應尤其避免空腹食用柿子。

胃腸道功能較弱者

如患有慢性胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病的人群，空腹吃柿子時，胃酸對胃黏膜的刺激及鞣酸、果膠等成分的影響會更顯著，易加重胃腸道不適癥狀，甚至可能誘發(fā)或加重原有病情。