ω-3脂肪酸源于深海魚類等可抑制肝臟脂肪合成促進分解一般人群可每周攝入數(shù)次兒童需謹慎攝入過多孕婦等特殊人群需咨詢醫(yī)生，單不飽和脂肪酸以橄欖油等為典型代表能改善胰島素抵抗等一般人群可每日攝入適量橄欖油替代部分飽和脂肪酸合并膽囊疾病等特殊病史人群需依病情遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。

一、多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸

ω-3脂肪酸主要源于深海魚類（如三文魚、沙丁魚等）、亞麻籽、奇亞籽等。其作用機制為可抑制肝臟脂肪合成、促進脂肪分解。例如，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，補充ω-3脂肪酸的脂肪肝患者，肝臟脂肪含量有一定程度降低。一般人群每周可攝入2-3次深海魚類；兒童因消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，需謹慎攝入過多深海魚類，以防汞等重金屬蓄積風險；孕婦等特殊人群攝入時需咨詢醫(yī)生，確保安全。

二、單不飽和脂肪酸

單不飽和脂肪酸以橄欖油、茶籽油為典型代表。橄欖油中的油酸等成分能改善胰島素抵抗、降低炎癥因子水平。多項臨床研究證實，長期食用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油等油脂，有助于脂肪肝患者血脂調(diào)節(jié)及肝臟脂肪含量改善。一般人群每日可攝入適量橄欖油（約20-30克）替代部分飽和脂肪酸，但合并膽囊疾病等特殊病史人群，需依據(jù)病情在醫(yī)生指導下調(diào)整攝入量，避免因油脂攝入不當加重病情。