雞肉一般不屬于發(fā)物，且是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)雞肉過(guò)敏者需避免食用，其烹飪方式也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康價(jià)值。

雞肉一般不屬于發(fā)物。

從西醫(yī)“營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的角度來(lái)看，雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。雞肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體消化吸收，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織都有重要作用。此外，雞肉還含有豐富的維生素B1、B2、B6和煙酸等，對(duì)于維持身體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能也有重要作用。

需要注意的是，對(duì)雞肉過(guò)敏的人群應(yīng)該避免食用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。此外，雞肉的烹飪方式也會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康價(jià)值。建議選擇健康的烹飪方式，如煮、蒸、烤等，避免過(guò)度烹飪導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失。

總的來(lái)說(shuō)，雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，適量食用對(duì)于身體健康有好處。對(duì)于特殊人群，如兒童、老年人、孕婦和患有某些疾病的人群，應(yīng)該在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇合適的食物和飲食方案。