死閘蟹死亡后細菌繁殖分解蟹體成分產(chǎn)生毒素致人體中毒，食用后有胃腸道及全身不適癥狀，兒童因消化系統(tǒng)和免疫力特點、老人因器官代謝解毒能力衰退需避免食用，誤食后出現(xiàn)不適要及時就醫(yī)由專業(yè)醫(yī)生評估處理。

一、死閘蟹致毒原理

死閘蟹死亡后，其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖，細菌分解蟹體組織中的氨基酸等成分，產(chǎn)生如組胺、類組胺物質(zhì)等毒素。這些毒素進入人體后會引發(fā)中毒反應(yīng)。

二、食用死閘蟹后的中毒表現(xiàn)

食用死閘蟹后，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，嚴重時還可能伴有頭暈、乏力、發(fā)熱等全身不適表現(xiàn)。若毒素吸收較多，癥狀可能進一步加重，對身體健康造成較大影響。

三、特殊人群需注意事項

兒童：兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，免疫力相對較低，食用死閘蟹后發(fā)生中毒的風(fēng)險更高，且中毒后可能出現(xiàn)更明顯的不適癥狀，如嘔吐、腹瀉嚴重可能導(dǎo)致脫水等情況，應(yīng)嚴格避免兒童食用死閘蟹。

老人：老人身體機能逐漸衰退，肝臟、腎臟等器官的代謝和解毒能力下降，食用死閘蟹后更易受到毒素影響，中毒后恢復(fù)相對較慢，因此老人也應(yīng)避免食用死閘蟹，以防出現(xiàn)嚴重健康問題。

四、誤食后的應(yīng)對措施

若不慎食用死閘蟹后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時前往醫(yī)療機構(gòu)就診，由專業(yè)醫(yī)生進行評估和相應(yīng)處理，切勿自行盲目處理，以免延誤病情。