進(jìn)食四季豆后一般在數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，常見(jiàn)消化系統(tǒng)癥狀為惡心嘔吐、腹痛（多在上腹部或臍周呈陣發(fā)性絞痛）、腹瀉（大便稀水樣），少數(shù)有頭痛頭暈乏力等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，兒童中毒消化系統(tǒng)癥狀更劇烈需關(guān)注水電解質(zhì)平衡，老年人易發(fā)生電解質(zhì)紊亂需就醫(yī)，有基礎(chǔ)胃腸道疾病者中毒會(huì)加重原有病情要重視飲食衛(wèi)生規(guī)避再次中毒風(fēng)險(xiǎn)。

一、潛伏期

一般進(jìn)食四季豆后0.5~5小時(shí)出現(xiàn)癥狀，具體時(shí)間因進(jìn)食量及個(gè)體差異有所不同。

二、消化系統(tǒng)癥狀

最為常見(jiàn)，患者多出現(xiàn)惡心、嘔吐，嘔吐物多為胃內(nèi)容物，嚴(yán)重時(shí)可頻繁劇烈嘔吐；同時(shí)伴有腹痛，疼痛部位多在上腹部或臍周，呈陣發(fā)性絞痛；部分患者還會(huì)出現(xiàn)腹瀉，大便多為稀水樣便。

三、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

少數(shù)患者可能出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力等表現(xiàn)，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)四肢麻木、畏寒等情況，系四季豆中皂素等毒素影響神經(jīng)系統(tǒng)功能所致。

四、特殊人群特點(diǎn)

兒童身體機(jī)能未發(fā)育完全，耐受毒素能力差，中毒時(shí)消化系統(tǒng)癥狀更劇烈，易出現(xiàn)頻繁嘔吐、嚴(yán)重腹瀉，需密切關(guān)注水電解質(zhì)平衡；老年人各器官功能衰退，中毒后更易發(fā)生電解質(zhì)紊亂等并發(fā)癥，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)監(jiān)測(cè)相關(guān)指標(biāo)；有基礎(chǔ)胃腸道疾病者，中毒可加重原有病情，致腹痛、嘔吐等癥狀持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，需重視飲食衛(wèi)生，規(guī)避再次中毒風(fēng)險(xiǎn)。