禽流感病毒有能感染人類的亞型且對熱敏感，食用充分加熱至熟透的豬肉可殺滅其中病毒，兒童因免疫系統(tǒng)弱、老年人因免疫力可能下降均需確保豬肉烹飪至完全熟透來保障飲食安全。

一、禽流感病毒的特性與傳播途徑

禽流感病毒有多種亞型，其中能感染人類的主要是H5N1、H7N9等亞型。此類病毒對熱較為敏感，一般在100℃環(huán)境下持續(xù)2分鐘即可被滅活。禽流感病毒主要通過直接接觸感染禽類或其分泌物、排泄物等途徑傳播，并非通過食用煮熟的豬肉傳播。

二、食用煮熟豬肉不會感染禽流感的原理

正常烹飪豬肉時，若將豬肉充分加熱至熟透，內(nèi)部溫度可達(dá)70℃以上，此溫度足以殺滅豬肉中可能存在的禽流感病毒。例如，科學(xué)研究表明，當(dāng)豬肉被烹飪至完全熟透狀態(tài)，其內(nèi)部溫度能有效破壞禽流感病毒的結(jié)構(gòu)，使其失去活性，從而無法引發(fā)人體感染。

三、特殊人群的注意事項(xiàng)

兒童：兒童免疫系統(tǒng)相對較弱，應(yīng)確保豬肉烹飪至完全熟透，避免食用生肉或未熟透的豬肉，家長需嚴(yán)格監(jiān)督烹飪過程，保障食品安全。

老年人：老年人免疫力可能隨年齡增長而下降，同樣需重視豬肉的烹飪安全性，保證豬肉充分加熱熟透，降低因食用未熟豬肉可能帶來的潛在風(fēng)險，通過正確的烹飪方式保障飲食健康。