馬鈴薯加雞蛋一起吃通常不會(huì)中毒，只要馬鈴薯新鮮無(wú)發(fā)芽變綠等情況就行，若馬鈴薯發(fā)芽變綠會(huì)產(chǎn)生大量有毒龍葵堿可能致中毒，特殊人群如兒童、有基礎(chǔ)疾病人群食用時(shí)也需注意馬鈴薯狀態(tài)，正常食用搭配合理且食材新鮮的兩者是安全的。

然而，需要注意的是，馬鈴薯如果發(fā)芽或者變綠，會(huì)產(chǎn)生大量龍葵堿，這是一種有毒物質(zhì)，此時(shí)食用發(fā)芽變綠的馬鈴薯可能會(huì)引起中毒反應(yīng)，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能影響身體健康。對(duì)于特殊人群，比如兒童，由于其身體機(jī)能尚未完全發(fā)育成熟，在食用馬鈴薯和雞蛋時(shí)更要確保馬鈴薯沒(méi)有發(fā)芽變綠等情況，以避免因龍葵堿攝入過(guò)多對(duì)身體造成不良影響；對(duì)于有基礎(chǔ)疾病的人群，如胃腸道功能較弱的人，正常食用搭配合理且食材新鮮的馬鈴薯和雞蛋一般不會(huì)有問(wèn)題，但如果馬鈴薯存在變質(zhì)等情況，也可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引發(fā)不適?？傊?，只要馬鈴薯新鮮無(wú)發(fā)芽變綠等情況，馬鈴薯和雞蛋一起吃是安全的，不會(huì)導(dǎo)致中毒。