鳳梨含菠蘿蛋白酶會(huì)分解舌頭黏膜蛋白致不適，兒童口腔黏膜嬌嫩更敏感宜鹽水浸泡并適量食用，成人可飲水緩解，科學(xué)上用鹽水浸泡鳳梨切片一段時(shí)間能降低酶活性減輕不適。

一、鳳梨導(dǎo)致舌頭類似長(zhǎng)倒刺感的原因

鳳梨中含有菠蘿蛋白酶，該酶具有分解蛋白質(zhì)的特性。當(dāng)食用鳳梨時(shí)，菠蘿蛋白酶會(huì)對(duì)舌頭表面的黏膜蛋白產(chǎn)生一定的分解作用，從而引發(fā)舌頭出現(xiàn)類似有倒刺的不適感，表現(xiàn)為輕微的刺痛、發(fā)麻等感覺(jué)。這是因?yàn)椴ぬ}蛋白酶破壞了舌頭表面的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，改變了舌頭的觸感。

二、不同人群的相關(guān)情況及應(yīng)對(duì)

（一）兒童群體

兒童的口腔黏膜相對(duì)更嬌嫩，對(duì)菠蘿蛋白酶的刺激更為敏感，食用鳳梨后出現(xiàn)舌頭不適的概率可能更高。建議兒童食用鳳梨前進(jìn)行充分的鹽水浸泡處理，因?yàn)辂}水可以在一定程度上抑制菠蘿蛋白酶的活性，降低對(duì)兒童口腔黏膜的刺激。同時(shí)，兒童食用鳳梨時(shí)應(yīng)適量，避免一次性食用過(guò)多導(dǎo)致不適加重。

（二）成人群體

成人相對(duì)兒童來(lái)說(shuō)口腔黏膜耐受性稍強(qiáng)，但也應(yīng)注意食用鳳梨的方式。正常食用未經(jīng)特殊處理的鳳梨后若出現(xiàn)舌頭不適，可通過(guò)適量飲水來(lái)緩解，稀釋口腔內(nèi)菠蘿蛋白酶的濃度，減輕不適感。

三、科學(xué)處理方式降低不適

食用鳳梨前用鹽水浸泡一段時(shí)間是較為科學(xué)的方法，鹽水能使菠蘿蛋白酶的活性降低，從而減少其對(duì)舌頭黏膜的刺激。一般來(lái)說(shuō)，將鳳梨切片后浸泡在鹽水中約15-30分鐘，可有效減輕食用后舌頭出現(xiàn)類似長(zhǎng)倒刺感的情況。這是經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的方法，利用鹽對(duì)酶活性的抑制作用來(lái)降低風(fēng)險(xiǎn)。