大蒜發(fā)芽了是能吃的。在潮濕環(huán)境中大蒜容易發(fā)芽，而發(fā)芽后的大蒜具有更多抗氧化活性物質(zhì)，對(duì)心臟有益處。但要是大蒜發(fā)霉且表面發(fā)黑，那就表明已經(jīng)壞掉了，這樣的大蒜不能食用。此外，大蒜中的大蒜素能殺滅細(xì)菌和病毒，還可以清除胃腸道中的有害物質(zhì)，增強(qiáng)消化能力，以及提升食欲。所以，平時(shí)多吃大蒜是有好處的。

一、大蒜發(fā)芽：大蒜通常在潮濕的情況下會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽后的大蒜在抗氧化活性方面有了提升，這使得其對(duì)心臟能產(chǎn)生積極的影響。

二、大蒜發(fā)霉：當(dāng)大蒜發(fā)霉并且表面發(fā)黑時(shí)，意味著已經(jīng)變質(zhì)損壞，這種情況下絕對(duì)不能吃，否則可能會(huì)對(duì)健康造成危害。

三、大蒜素的作用：1.殺菌消毒，大蒜素能夠有效殺滅細(xì)菌和病毒。2.清理胃腸道，幫助清除胃腸道里的有害物質(zhì)。3.對(duì)消化的影響，能夠增強(qiáng)消化能力。4.對(duì)食欲的作用，能增強(qiáng)人的食欲。

總之，要正確認(rèn)識(shí)大蒜，了解其發(fā)芽、發(fā)霉的不同情況以及大蒜素的功效等，以便更好地利用大蒜來(lái)保障健康。