膽固醇高的人可通過飲食調(diào)整來改善，如食用燕麥、大豆及其制品、洋蔥、大蒜、深海魚、橄欖油、蔬菜和水果等，這些食物富含膳食纖維、植物固醇、硫化物、大蒜素、歐米伽-3脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于降低膽固醇。

1.燕麥

富含水溶性纖維β-葡聚糖，能有效降低血液中的膽固醇和甘油三酯，從而降低心血管疾病的風險。

2.大豆及其制品

含有豐富的植物固醇，能夠與膽固醇競爭吸收，從而減少膽固醇的吸收量。此外，大豆中的異黃酮還具有抗氧化和降低血脂的作用。

3.洋蔥

含有豐富的硫化物，能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯，同時還能增強血管的彈性，預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

4.大蒜

含有豐富的大蒜素，具有降低膽固醇、甘油三酯和血壓的作用，同時還能預防動脈粥樣硬化和血栓的形成。

5.深海魚

如三文魚、金槍魚等，富含歐米伽-3脂肪酸，能夠降低血液中的甘油三酯和膽固醇，同時還能提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，對心血管健康有益。

6.橄欖油

富含單不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯，同時還能提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，對心血管健康有益。

7.蔬菜和水果

富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯，同時還能預防心血管疾病的發(fā)生。

需要注意的是，飲食調(diào)整只是控制膽固醇高的一種方法，如果膽固醇水平過高，還需要在醫(yī)生的指導下進行藥物治療。此外，對于特殊人群，如孕婦、兒童、老年人等，飲食調(diào)整的方法可能會有所不同，需要在醫(yī)生的指導下進行。