禽流感病毒對(duì)熱較為敏感一般70℃以上加熱可滅活正常烹飪充分煮熟雞肉能有效殺滅病毒不同人群尤免疫力弱群體應(yīng)確保熟透遵循正常煮熟流程食用安全。

一、禽流感病毒對(duì)熱的敏感性

禽流感病毒對(duì)熱較為敏感，一般在70℃以上加熱一段時(shí)間即可被滅活。例如，研究表明，當(dāng)溫度達(dá)到70℃并持續(xù)數(shù)分鐘時(shí)，禽流感病毒的核酸和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞，失去感染活性。因此，食用徹底煮熟的雞肉時(shí)，病毒已無法存活，不會(huì)導(dǎo)致人體感染禽流感。

二、日常食用煮熟雞肉的安全性保障

在正常的烹飪過程中，若將雞肉充分煮熟（如整只雞燉煮至內(nèi)部溫度達(dá)到70℃以上并保持一定時(shí)間），能有效殺滅可能存在的禽流感病毒。這是因?yàn)楦邷仄茐牧瞬《镜年P(guān)鍵結(jié)構(gòu)，使其喪失傳染性和致病性。對(duì)于不同人群而言，兒童、老年人等免疫力相對(duì)較弱的群體，更應(yīng)確保雞肉完全熟透，以降低潛在風(fēng)險(xiǎn)，但只要遵循正常的烹飪煮熟流程，食用煮熟雞肉是安全的。