吃辣流鼻涕主要因辣椒素刺激，其刺激鼻腔黏膜神經(jīng)末梢感受器，引發(fā)腺體分泌增加等致流鼻涕，不同人群影響有別，兒童更敏感，有鼻腔黏膜敏感疾病的成年人反應(yīng)更重，長期吃辣者突然大量吃辣或平時(shí)很少吃辣者偶爾吃辣也會(huì)有不同程度流鼻涕情況。

對于不同人群，影響可能略有不同。比如兒童，由于其鼻腔黏膜相對更為嬌嫩，對辣椒素的刺激更為敏感，食用辣椒后更容易出現(xiàn)明顯的流鼻涕現(xiàn)象，而且兒童的鼻腔防御和調(diào)節(jié)機(jī)制尚不完善，一旦受到辣椒素刺激，反應(yīng)可能更強(qiáng)烈。而成年人中，若本身有鼻腔黏膜敏感相關(guān)疾病，如過敏性鼻炎患者，在食用辣椒后，因?yàn)槠浔乔火つけ揪吞幱谙鄬γ舾袪顟B(tài)，受到辣椒素刺激后，流鼻涕等不適癥狀可能會(huì)更嚴(yán)重且持續(xù)時(shí)間可能更長。從生活方式角度看，長期有吃辣習(xí)慣的人，其鼻腔黏膜可能會(huì)逐漸產(chǎn)生一定的適應(yīng)性，但突然大量食用辛辣食物時(shí)，仍可能出現(xiàn)較明顯的流鼻涕反應(yīng)；相反，平時(shí)很少吃辣的人，偶爾食用后，由于鼻腔黏膜未適應(yīng)辣椒素刺激，更容易出現(xiàn)較為顯著的流鼻涕情況。