糖尿病患者應避免食用蜂蜜，因其易致血糖難控引發(fā)并發(fā)癥；一歲以下嬰兒不能食用蜂蜜，因可能受肉毒桿菌污染致中毒；花粉過敏者不宜食用蜂蜜，因可能引發(fā)過敏反應。

一、糖尿病患者

糖尿病患者需要嚴格控制血糖，蜂蜜中含有較高的糖分，主要為葡萄糖和果糖，屬于單糖，極易被人體吸收，食用后會使血糖在短時間內(nèi)迅速升高。根據(jù)相關研究，食用蜂蜜后，健康人的血糖可能在30-60分鐘內(nèi)達到峰值，而糖尿病患者由于自身血糖調(diào)節(jié)機制異常，無法像正常人那樣有效處理血糖的快速升高，可能導致血糖難以控制，不利于病情的管理，甚至可能引發(fā)一系列并發(fā)癥，如糖尿病腎病、糖尿病視網(wǎng)膜病變等。因此，糖尿病患者應避免食用蜂蜜。

二、一歲以下嬰兒

一歲以下的嬰兒胃腸道功能尚未發(fā)育完善，肝臟的解毒功能也不健全。蜂蜜在釀造、運輸過程中，可能會受到肉毒桿菌的污染。肉毒桿菌芽孢在嬰兒腸道內(nèi)會繁殖并產(chǎn)生毒素，而嬰兒的免疫系統(tǒng)和解毒系統(tǒng)無法有效應對這種毒素，可能會引起肉毒桿菌中毒，出現(xiàn)便秘、疲倦、食欲減退等癥狀，嚴重時甚至會危及生命。所以，一歲以下嬰兒不能食用蜂蜜。

三、花粉過敏者

部分蜂蜜中可能含有花粉成分，對于花粉過敏者來說，食用含有花粉的蜂蜜可能會引發(fā)過敏反應。當花粉過敏者攝入蜂蜜后，免疫系統(tǒng)會將蜂蜜中的花粉視為外來的過敏原，從而啟動免疫反應，出現(xiàn)如皮膚瘙癢、紅腫、打噴嚏、流鼻涕等過敏癥狀，嚴重的過敏反應可能導致呼吸困難等危險情況。因此，花粉過敏者不宜食用蜂蜜。