吃了炸糊的花椒是否有害，取決于食用量和食用頻率。偶爾少量食用一般不會(huì)造成太大影響，但長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，如增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)等。特殊人群更應(yīng)注意避免食用。

花椒是一種常用的調(diào)味料，具有一定的藥用價(jià)值?；ń分泻袚]發(fā)油、花椒堿、酰胺類化合物等成分，具有溫中止痛、殺蟲(chóng)止癢、燥濕散寒等功效。但是，如果花椒炸糊了，其中的一些成分可能會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如苯并芘、多環(huán)芳烴等。這些物質(zhì)可能會(huì)對(duì)健康造成一定的危害，如增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)、損害肝臟功能、引起過(guò)敏反應(yīng)等。

此外，炸糊的花椒還可能會(huì)影響食物的口感和風(fēng)味，降低食欲。因此，建議盡量避免食用炸糊的花椒。如果不小心吃了炸糊的花椒，應(yīng)密切觀察身體狀況，如果出現(xiàn)不適癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、皮疹等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

需要注意的是，孕婦、兒童、老人等特殊人群，由于身體機(jī)能較為脆弱，對(duì)有害物質(zhì)的耐受性較低，因此更應(yīng)注意避免食用炸糊的花椒。同時(shí)，在烹飪花椒時(shí)，應(yīng)掌握好火候，避免將花椒炸糊。