過期的橄欖油絕對不能食用。因為過期的橄欖油油品中會滋生大量黃曲霉素，還會出現(xiàn)氧化現(xiàn)象。黃曲霉素被人體攝入后，可能在體內(nèi)蓄積，容易破壞腸道內(nèi)的菌群，進而引發(fā)諸如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，橄欖油氧化后，其營養(yǎng)價值會大幅下降，既無法實現(xiàn)潤腸通便的功效，也不能補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，反而會增加身體的重金屬含量，促使機體產(chǎn)生過多同類物質(zhì)，加重腎臟負擔，長此以往還可能導致腎功能損傷。

一、黃曲霉素：這是一種會在過期橄欖油中大量產(chǎn)生的有害物質(zhì)，其對人體的危害極大，可能導致體內(nèi)堆積并破壞腸道菌群。

二、癥狀表現(xiàn)：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等都是可能因食用過期橄欖油而出現(xiàn)的癥狀。

三、營養(yǎng)價值降低：過期橄欖油氧化后，原本的潤腸通便等作用喪失，也不能提供豐富營養(yǎng)。

四、腎臟影響：會使重金屬含量增加，加重腎臟負擔，長期可引起腎功能損傷。

如果不小心食用了過期橄欖油，要根據(jù)具體情況采取應對措施。要是沒有明顯臨床癥狀，可以通過多喝水來促進橄欖油的代謝排出體外；而一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，就需要立即前往醫(yī)院，并在醫(yī)生指導下服用蒙脫石散、雙歧桿菌等藥物進行治療。

總之，一定要牢記過期橄欖油不可食用，以免給自己帶來健康問題。若不慎誤食，要密切關(guān)注身體反應并正確處理。