黑枸杞泡水顏色受環(huán)境影響，酸性下呈紅色，堿性下呈藍(lán)色，特殊人群需注意，兒童誤服需謹(jǐn)慎，有酸堿平衡疾病者飲用要留意。

酸性環(huán)境下的顏色表現(xiàn)

當(dāng)黑枸杞泡在酸性的水中時(shí)，比如泡在加了少量檸檬汁等酸性飲品的水中，黑枸杞中的花青素會(huì)呈現(xiàn)紅色。這是因?yàn)榛ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而顯示出紅色。有研究表明，花青素是黑枸杞中的主要呈色物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了在不同pH值環(huán)境下的顏色變化，酸性環(huán)境有利于花青素呈現(xiàn)紅色調(diào)。

堿性環(huán)境下的顏色表現(xiàn)

而當(dāng)黑枸杞泡在堿性水中時(shí)，例如泡在含有小蘇打等堿性物質(zhì)的水中，黑枸杞泡水會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色。這是由于花青素在堿性環(huán)境下結(jié)構(gòu)改變，使得顏色變?yōu)樗{(lán)色。不同的酸堿度環(huán)境通過(guò)影響花青素的分子結(jié)構(gòu)，進(jìn)而導(dǎo)致黑枸杞泡水呈現(xiàn)出不同的顏色。

對(duì)于特殊人群而言，比如兒童，在接觸黑枸杞泡水時(shí)需注意，避免兒童誤服，因?yàn)槟壳皩?duì)于兒童飲用黑枸杞泡水的安全性尚未有全面且深入的大規(guī)模研究，為了兒童的健康，應(yīng)謹(jǐn)慎讓兒童接觸黑枸杞泡水相關(guān)飲品。對(duì)于有特殊疾病史的人群，若本身存在酸堿平衡相關(guān)疾病，在飲用黑枸杞泡水時(shí)也需格外留意，因?yàn)楹阼坭脚菟乃釅A性可能會(huì)對(duì)其體內(nèi)酸堿平衡產(chǎn)生一定影響，但具體影響程度還需進(jìn)一步科學(xué)研究來(lái)明確。