海參膽固醇含量相對較低，每100克可食海參約51-79毫克，不同人群食用建議不同：一般健康人群每周可食2-3次，每次50-100克；高膽固醇血癥患者每天不超50克且避高膽固醇食物；老年人每天不超50克，選清蒸等健康烹飪方式；兒童每次不超30克，確保熟透且適量食用。

不同人群的食用建議

一般健康人群：由于海參本身膽固醇含量不高，健康人群可以適量食用海參來補(bǔ)充營養(yǎng)，如每周可食用2-3次，每次食用量控制在50-100克左右，這樣既能享受海參的營養(yǎng)，又不會(huì)對膽固醇水平造成明顯影響。

高膽固醇血癥患者：這類人群在食用海參時(shí)也可以適當(dāng)攝入，但需要注意整體的飲食搭配。建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，將海參的食用量進(jìn)行合理控制，一般每天食用海參不宜超過50克，同時(shí)要避免同時(shí)攝入高膽固醇的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等，以更好地控制體內(nèi)膽固醇水平。

老年人：老年人的代謝功能相對較弱，在食用海參時(shí)同樣要關(guān)注膽固醇的攝入情況。可以根據(jù)自身的身體狀況和血脂水平來調(diào)整食用量，一般建議每天食用海參不超過50克，并且要注意烹飪方式，盡量選擇清蒸等較為健康的烹飪方法，減少油脂的攝入，從而更有利于老年人的身體健康。

兒童：兒童正處于生長發(fā)育階段，適量食用海參可以補(bǔ)充營養(yǎng)。但由于兒童的消化系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)還未完全成熟，食用海參時(shí)要注意適量，一般每次食用量不宜超過30克，并且要確保海參的烹飪熟透，以利于兒童的消化吸收，同時(shí)也要避免兒童過度食用海參而影響正常的飲食結(jié)構(gòu)。