膽結(jié)石患者需避免高油脂、高膽固醇、過(guò)甜食物及刺激性飲料，高油脂食物會(huì)促使膽囊收縮易誘發(fā)膽絞痛并加重肥胖影響膽汁代謝；高膽固醇食物會(huì)使膽汁中膽固醇飽和度升高易形成結(jié)石；過(guò)甜食物會(huì)致膽汁成分失調(diào)易形成結(jié)石；刺激性飲料會(huì)刺激胃酸分泌、引起括約肌痙攣影響膽汁排出誘發(fā)膽絞痛。

高膽固醇食物

膽固醇攝入過(guò)多會(huì)增加膽汁中膽固醇的飽和度，促使膽固醇結(jié)晶析出形成結(jié)石。像動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝、豬腎等）、蟹黃、蛋黃等都屬于高膽固醇食物。老年膽結(jié)石患者由于代謝功能相對(duì)較弱，對(duì)膽固醇的代謝能力下降，應(yīng)尤其注意避免這類(lèi)食物。例如，長(zhǎng)期大量食用蛋黃，會(huì)使體內(nèi)膽固醇水平升高，增加膽結(jié)石病情惡化的風(fēng)險(xiǎn)。

過(guò)甜食物

過(guò)多食用過(guò)甜食物會(huì)使胰島素分泌增加，進(jìn)而促進(jìn)膽固醇合成，導(dǎo)致膽汁中膽固醇、膽汁酸、卵磷脂比例失調(diào)，容易形成結(jié)石。比如奶油蛋糕、巧克力等甜食。處于孕期的膽結(jié)石女性患者，由于孕期身體代謝變化，過(guò)甜食物的影響更為明顯，過(guò)多攝入可能會(huì)影響膽汁成分，增加膽結(jié)石相關(guān)不適的發(fā)生幾率。

刺激性飲料

咖啡、濃茶等刺激性飲料會(huì)刺激胃酸分泌，引起Oddi括約肌痙攣，影響膽汁排出，從而誘發(fā)膽絞痛。對(duì)于有長(zhǎng)期熬夜、生活不規(guī)律等不良生活方式的膽結(jié)石患者，飲用刺激性飲料可能會(huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān)。例如，長(zhǎng)期大量飲用濃茶的膽結(jié)石患者，更容易出現(xiàn)膽囊收縮異常，導(dǎo)致病情反復(fù)。