海參不能與葡萄、柿子、山楂等水果及甘草同服，海鮮過(guò)敏者和脾胃虛弱、腹瀉便溏者需謹(jǐn)慎食用海參。

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有較多的鞣酸，如若同食，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。此外，海參還不宜與甘草同服，甘草中的酸性成分會(huì)使海參中的蛋白質(zhì)變性，從而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

需要注意的是，對(duì)于海鮮過(guò)敏的人群，應(yīng)該避免食用海參，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。同時(shí)，海參性滑利，對(duì)于脾胃虛弱、腹瀉便溏的人群，也應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。