豬蹄每100克約含192毫克膽固醇，一般人群長(zhǎng)期大量食用易致膽固醇升高增心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)適量；高血脂人群應(yīng)盡量避免食用；糖尿病患者過(guò)量食用影響血糖血脂控制需謹(jǐn)慎，食用時(shí)要減其他高脂高膽固醇食物并監(jiān)測(cè)血糖；老年人代謝減退，過(guò)量食用易致膽固醇堆積增心腦血管疾病幾率，應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量保持飲食均衡清淡。

不同人群的影響及注意事項(xiàng)

一般人群：對(duì)于健康的一般人群，若長(zhǎng)期大量食用豬蹄，可能會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，一般人群應(yīng)適量食用豬蹄，每周食用次數(shù)不宜過(guò)多，每次食用量也應(yīng)控制。

高血脂人群：高血脂患者本身血液中脂質(zhì)代謝已經(jīng)存在異常，豬蹄中的高膽固醇會(huì)進(jìn)一步加重血脂紊亂，不利于病情控制。這類(lèi)人群應(yīng)盡量避免食用豬蹄，可選擇其他低膽固醇的蛋白質(zhì)來(lái)源，如雞胸肉、魚(yú)肉等。

糖尿病患者：豬蹄中的脂肪和膽固醇含量較高，過(guò)量食用可能會(huì)影響血糖、血脂的控制。糖尿病患者在選擇食物時(shí)需要謹(jǐn)慎，若食用豬蹄，應(yīng)相應(yīng)減少其他高脂肪、高膽固醇食物的攝入，并密切監(jiān)測(cè)血糖變化。

老年人：老年人的代謝功能逐漸減退，對(duì)膽固醇的代謝能力下降。過(guò)量食用豬蹄易導(dǎo)致膽固醇在體內(nèi)堆積，增加心腦血管疾病的發(fā)生幾率。老年人應(yīng)根據(jù)自身健康狀況，嚴(yán)格控制豬蹄的攝入量，保持飲食的均衡和清淡。