糖尿病人通常能吃黃瓜，因其富含水分、熱量低、碳水化合物及升糖指數(shù)低，膳食纖維可延緩碳水化合物吸收有利控血糖；老年糖尿病人需適量食用，合并腎臟疾病者要據(jù)血鉀等情況控量，年輕糖尿病人血糖穩(wěn)定時(shí)可作加餐但遵總體飲食原則。

營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)：黃瓜富含水分，約96%左右，能為糖尿病人補(bǔ)充水分，且熱量較低。每100克黃瓜含碳水化合物約2.9克，升糖指數(shù)（GI）也相對(duì)較低，食用后引起血糖波動(dòng)較小。有研究表明，低GI的食物有助于控制血糖水平，因?yàn)槠湎障鄬?duì)緩慢，使血糖上升速度較為平穩(wěn)。

對(duì)血糖的影響：黃瓜中的膳食纖維能增加飽腹感，延緩碳水化合物的吸收，進(jìn)而有利于血糖的控制。膳食纖維可以在腸道內(nèi)形成一種凝膠狀物質(zhì)，阻礙腸道對(duì)葡萄糖的快速吸收，從而避免血糖在進(jìn)食后迅速升高。

特殊人群注意事項(xiàng)：對(duì)于老年糖尿病人，由于其胃腸功能可能有所減退，食用黃瓜時(shí)需注意適量，避免一次進(jìn)食過多導(dǎo)致胃腸不適。同時(shí)，合并有腎臟疾病的糖尿病人，若存在腎功能不全、血鉀偏高等情況，需根據(jù)血鉀水平適當(dāng)控制黃瓜的攝入量，因?yàn)辄S瓜中含有一定量的鉀，過多攝入可能加重腎臟負(fù)擔(dān)或影響血鉀水平。年輕的糖尿病人在血糖控制穩(wěn)定的情況下，可以較為自由地將黃瓜作為加餐食品，但仍要遵循糖尿病飲食的總體原則，即控制總熱量攝入，合理搭配飲食。