雞蛋打開有血能不能吃，主要取決于雞蛋是否新鮮以及有沒有異味。如果是剛產(chǎn)下的雞蛋，打開后有血絲是正常的，可以放心食用；如果雞蛋存放時間過長，打開后有異味，蛋液很稀，就不建議食用。

雞蛋是一種容易受到細菌污染的食物。雞蛋在母雞體內(nèi)的過程中，母雞的卵巢會脫落形成卵黃系帶，這是雞蛋中出現(xiàn)血絲的原因之一。剛產(chǎn)下的雞蛋，其系帶很完整，打開后可能會發(fā)現(xiàn)蛋黃上有明顯的血絲。這種雞蛋是可以食用的，因為母雞的卵巢和泄殖腔都沒有病原體污染，雞蛋不會被細菌感染。但如果雞蛋存放時間過長，系帶會斷裂，雞蛋就容易被細菌污染，從而產(chǎn)生異味。這種雞蛋就不建議食用了，因為食用被細菌污染的雞蛋可能會引起食物中毒或其他健康問題。

總之，為了保證食用安全，建議選擇新鮮的雞蛋，并在食用前檢查雞蛋是否有異味或異常。如果不確定雞蛋是否安全，最好不要食用。