胡蘿卜沒有絕對不能一起吃的食物，但通常不建議和山藥、西紅柿、白蘿卜、醋、白酒等食物一起吃。

1.山藥

胡蘿卜中的維生素C分解酶會破壞山藥中的維生素C，降低兩者的營養(yǎng)價值。

2.西紅柿

西紅柿是維生素C的豐富來源，與胡蘿卜同食時，胡蘿卜中的分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，影響營養(yǎng)吸收。

3.白蘿卜

胡蘿卜中的抗壞血酸酶會破壞白蘿卜中的維生素C，兩者同吃會降低營養(yǎng)價值，不利于健康。

4.醋

胡蘿卜與醋同吃會破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素，影響人體對胡蘿卜素的吸收利用，進而影響維生素A的合成。

5.白酒

胡蘿卜與白酒一起吃可能會增加肝臟負擔，甚至引發(fā)中毒風險，由于胡蘿卜中的某些成分可能與酒精發(fā)生不良反應。