淀粉類食物會升高血糖水平，糖尿病患者需注意選擇和控制攝入量，健康人群也應(yīng)注意飲食均衡。

淀粉類食物在人體內(nèi)會被消化分解為葡萄糖，進(jìn)而會升高血糖水平。

對于糖尿病患者來說，需要特別注意淀粉類食物的攝入量和選擇。糖尿病患者的胰島素分泌功能可能存在問題，或者身體對胰島素的反應(yīng)不敏感，導(dǎo)致血糖難以控制。因此，糖尿病患者應(yīng)該選擇低糖、高纖維的淀粉類食物，如全麥面包、燕麥、豆類等，并合理控制攝入量，以避免血糖過高。

此外，對于健康人群來說，也應(yīng)該注意飲食的均衡和多樣性，避免過度依賴淀粉類食物。在飲食中，應(yīng)該適量攝入各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等，以維持身體健康。

總之，淀粉類食物可以升高血糖水平，糖尿病患者和健康人群都應(yīng)該注意飲食的選擇和控制，以維持血糖的穩(wěn)定和身體健康。