血糖高的人可以吃香椿芽，但需注意食用量和食用方式。

香椿芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，香椿芽中的某些成分還具有一定的保健作用，如抗氧化、降血脂等。

然而，香椿芽中也含有一定量的糖分，因此血糖高的人在食用時(shí)需要注意控制食用量，以免影響血糖控制。建議血糖高的人在食用香椿芽前咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，了解自己的飲食限制和需求。

此外，血糖高的人在食用香椿芽時(shí)，還應(yīng)注意食用方式。建議選擇新鮮、干凈的香椿芽，并盡量避免食用過(guò)多的加工食品或調(diào)味料，以免增加糖分和鹽分的攝入量。

總之，血糖高的人可以吃香椿芽，但需要注意食用量和食用方式。在飲食方面，建議保持均衡、多樣化的飲食，控制糖分和鹽分的攝入量，并結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和藥物治療，以控制血糖水平，維持身體健康。