食物中毒可能會引起腦炎，需要及時就醫(yī)治療。

食物中毒后，細菌、病毒或其他有毒物質(zhì)可能會進入血液循環(huán)，并通過血液到達腦部，引發(fā)腦炎。腦炎的癥狀包括頭痛、發(fā)熱、嘔吐、意識不清、抽搐等。如果不及時治療，腦炎可能會導致嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥，甚至危及生命。

因此，如果食物中毒后出現(xiàn)上述癥狀，應立即就醫(yī)，并告知醫(yī)生中毒的情況。醫(yī)生會進行詳細的身體檢查和實驗室檢查，以確定病因并制定相應的治療方案。治療方法包括藥物治療、支持治療和對癥治療等。

此外，對于一些特殊人群，如兒童、老年人、孕婦和免疫功能低下者，食物中毒后更容易引發(fā)腦炎等并發(fā)癥。因此，這些人群在食物中毒后應更加密切地關注身體狀況，如有異常應及時就醫(yī)。

總之，食物中毒可能會引起腦炎，需要及時就醫(yī)治療。在日常生活中，應注意飲食衛(wèi)生，避免食用過期、變質(zhì)的食物，以預防食物中毒的發(fā)生。