果糖和蔗糖都是常見的糖類，它們在結構和性質上有所不同，對血糖的影響也不同。

果糖是一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中。它的甜度比蔗糖高，而且不容易被人體代謝，容易導致血糖升高。此外，果糖還會增加血液中的尿酸水平，增加患痛風的風險。

蔗糖是由葡萄糖和果糖組成的雙糖，是日常生活中最常用的甜味劑之一。蔗糖在人體內需要經過消化酶的作用才能被吸收和代謝，因此對血糖的影響相對較小。

總的來說，果糖的升糖指數(shù)較高，不適合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用。蔗糖雖然對血糖的影響相對較小，但也應該適量食用，以免攝入過多的糖分。

需要注意的是，每個人的身體狀況和對糖分的代謝能力都不同，因此對于血糖的影響也會有所差異。如果你有特殊的健康問題或飲食需求，建議咨詢醫(yī)生或專業(yè)的營養(yǎng)師。