土豆并不能降血糖。

土豆是一種常見的蔬菜，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。雖然土豆中含有一些對血糖有一定影響的成分，如膳食纖維和多酚類化合物，但這些成分的含量相對較低，且其對血糖的影響程度也因人而異。

此外，土豆的血糖生成指數(shù)（GI）較高，屬于中等GI食物，進食后會導致血糖升高。因此，對于糖尿病患者來說，土豆的攝入量需要控制，并合理搭配其他食物，以保持血糖穩(wěn)定。

需要注意的是，一些聲稱具有降血糖作用的土豆制品，如土豆汁、土豆粉等，其降血糖效果并沒有得到科學證實。如果糖尿病患者需要控制血糖，應該采取綜合的措施，包括合理飲食、適量運動、藥物治療等，并在醫(yī)生的指導下進行。

同時，對于過敏體質(zhì)的人來說，土豆可能會引起過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等。此外，過多食用土豆可能會導致消化不良、腹脹等不適癥狀。因此，在食用土豆時，應該適量，并注意個人體質(zhì)和身體反應。如果出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。