食用未煮熟的四季豆可能會(huì)中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。中毒后應(yīng)立即停止食用可疑食品，催吐并大量飲用溫開水，癥狀輕者臥床休息，中毒嚴(yán)重者及時(shí)就醫(yī)，等待過程中松解衣領(lǐng)保持呼吸通暢。

1.立即停止食用可疑食品。

2.刺激舌根部催吐，或大量飲用溫開水反復(fù)催吐，以減少毒素的吸收。

3.對于癥狀輕者，讓其臥床休息。

4.對于中毒嚴(yán)重者，如出現(xiàn)嘔血、四肢麻木等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。在等待急救車的過程中，讓患者平躺，松解其衣領(lǐng)，以保持呼吸通暢。

需要注意的是，四季豆中毒的潛伏期一般為2小時(shí)至48小時(shí)，長者可達(dá)72小時(shí)。中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，有時(shí)還會(huì)伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等。四季豆中毒的死亡率較低，但對于老年人、兒童和孕婦等特殊人群來說，中毒可能會(huì)導(dǎo)致更嚴(yán)重的后果。因此，在食用四季豆時(shí)，一定要徹底煮熟，以避免中毒。