蕨菜可能致癌，需注意食用量和生長(zhǎng)環(huán)境。

蕨菜可能會(huì)致癌，但是其致癌性較弱，且需要在過(guò)量食用的情況下才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。

蕨菜中含有原蕨苷，這是一種被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為2B類致癌物，對(duì)動(dòng)物有弱致癌性。過(guò)量食用蕨菜會(huì)增加胃癌、食道癌的發(fā)病幾率。

蕨菜屬于山野菜的一種，口感鮮嫩，很多人都喜歡食用。但需要注意的是，蕨菜的生長(zhǎng)環(huán)境較為特殊，容易受到環(huán)境污染，其中鉛、汞等重金屬含量較高。過(guò)量食用蕨菜會(huì)導(dǎo)致這些重金屬在體內(nèi)蓄積，對(duì)肝、腎等臟器造成損害。

因此，建議適量食用蕨菜，不要過(guò)量食用。同時(shí)，要選擇生長(zhǎng)環(huán)境良好的蕨菜，并徹底清洗干凈，以減少有害物質(zhì)的殘留。