孕婦初期能吃胡蘿卜，其含有豐富的維生素A和膳食纖維，但需與肉類一起烹調(diào)，且要適量，因它是過敏原且過量食用會使皮膚變黃，但停止食用后會逐漸恢復。

孕婦初期能吃胡蘿卜。從西醫(yī)“營養(yǎng)學”的角度看，胡蘿卜含有豐富的維生素A，對胎兒的眼睛和皮膚健康有益。同時，胡蘿卜中的膳食纖維有助于預防孕婦便秘。

需要注意的是，胡蘿卜素是脂溶性維生素，需要油脂幫助吸收，因此，食用胡蘿卜時最好與肉類一起烹調(diào)。另外，胡蘿卜性溫，多吃容易導致身體燥熱，引起身體不適，因此，孕婦應(yīng)適量食用胡蘿卜。

需要提醒的是，胡蘿卜是一種常見的過敏原，少數(shù)人可能會對胡蘿卜過敏。如果孕婦在食用胡蘿卜后出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用，并及時就醫(yī)。此外，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，過量食用可能會導致皮膚變黃，但這種情況通常會在停止食用后逐漸恢復，不必過于擔心。

總之，孕婦可以在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下，合理食用胡蘿卜，以獲取其豐富的營養(yǎng)成分。