牛蛙不屬于發(fā)物，一般人群均可食用，但易過敏人群需謹(jǐn)慎，且需確保烹飪熟透。

牛蛙不屬于發(fā)物。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。一般來說，發(fā)熱之物、發(fā)風(fēng)之物、發(fā)濕熱之物、發(fā)冷積之物、發(fā)動血之物、發(fā)滯氣之物這五類食物屬于發(fā)物。而牛蛙作為一種常見的水產(chǎn)食品，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，不屬于以上五類發(fā)物。因此，一般人群均可食用牛蛙，且不會對健康產(chǎn)生不利影響。

需要注意的是，對于易過敏的人群來說，食用牛蛙可能會引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹、瘙癢、腹瀉等癥狀。因此，易過敏的人群應(yīng)該謹(jǐn)慎食用牛蛙。此外，牛蛙在烹飪過程中應(yīng)該徹底煮熟，以避免細(xì)菌和寄生蟲感染。

總之，牛蛙不屬于發(fā)物，一般人群均可食用。但對于易過敏的人群來說，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。同時(shí)，在食用牛蛙時(shí)，應(yīng)該注意烹飪方式和衛(wèi)生，以保證食品安全。