茄子沒煮熟一般不會中毒，但可能會消化不良。

茄子是一種常見的蔬菜，富含維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。通常情況下，將茄子煮熟后食用是安全的。然而，如果茄子沒有完全煮熟，其中的一些成分可能會對胃腸道產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。

此外，未煮熟的茄子可能還存在細(xì)菌和寄生蟲等病原體，攝入后可能會引起感染。因此，為了確保食品安全，建議將茄子徹底煮熟后再食用。

對于特殊人群，如兒童、老年人、孕婦以及患有胃腸道疾病的人群，應(yīng)更加注意食物的衛(wèi)生和煮熟程度，以避免引起不適。

總之，茄子沒煮熟一般不會中毒，但可能會引起消化不良。為了保障身體健康，建議將茄子煮熟后食用。同時，保持良好的飲食習(xí)慣，攝入多樣化的食物，對于維持身體健康也是非常重要的。