豬肝營養(yǎng)豐富，含有鐵、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血、明目、提高免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育等功效，但豬肝中膽固醇和重金屬含量較高，高血脂、高血壓等患者應(yīng)適量食用，食用前也應(yīng)徹底清洗干凈。

1.補(bǔ)血

豬肝中含有豐富的鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，食用豬肝可以有效改善缺鐵性貧血的癥狀。

2.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，維生素A是維持正常視力的重要營養(yǎng)物質(zhì)，食用豬肝可以有效預(yù)防夜盲癥等眼部疾病。

3.提高免疫力

豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分可以有效提高人體的免疫力，增強(qiáng)人體的抵抗力。

4.促進(jìn)生長發(fā)育

豬肝中含有豐富的維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，食用豬肝可以有效促進(jìn)兒童的生長發(fā)育。

需要注意的是，豬肝中含有較高的膽固醇，食用過多可能會(huì)導(dǎo)致血脂升高，因此，高血脂、高血壓等患者應(yīng)適量食用豬肝。此外，豬肝中含有較多的重金屬等有害物質(zhì)，食用前應(yīng)徹底清洗干凈。