葉酸是一種重要的水溶性維生素，對(duì)人體細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成起著重要作用。蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟、豆類和堅(jiān)果等食物中富含葉酸，但葉酸不耐高溫，過(guò)度加熱會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)。對(duì)于特殊人群，可在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，合理補(bǔ)充葉酸。

葉酸是一種水溶性維生素，對(duì)人體細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成起著重要的作用。以下是一些葉酸含量豐富的食物：

1.蔬菜

如菠菜、西蘭花、胡蘿卜、南瓜、蘆筍等。

2.水果

如橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬等。

3.動(dòng)物肝臟

如豬肝、雞肝等。

4.豆類

如黃豆、黑豆、綠豆等。

5.堅(jiān)果

如核桃、腰果、杏仁等。

需要注意的是，葉酸在高溫下容易被破壞，因此烹飪這些食物時(shí)應(yīng)避免過(guò)度加熱。此外，對(duì)于一些特殊人群，如孕婦、哺乳期婦女、貧血患者等，需要額外補(bǔ)充葉酸。在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，合理補(bǔ)充葉酸可以有助于預(yù)防神經(jīng)管缺陷等疾病。